The Twenty-One

Deze is voor de extravaganten. Deze is voor de uitslovers. Deze is voor iedereen die van een lekkere burger houdt. Dat ie dan toevallig vegetarisch is, tja.

Als vleesliefhebber was het de uitdaging om een vegetarische burger te maken die we net zo graag eten als een hamburger. Het experiment is meer dan geslaagd. Een fantastische veggie burger die veel weg heeft van falafel met invloeden van een Engels gerecht door de witten bonen, ketchup en mosterd. 21 ingrediënten, 1 verschrikkelijk lekker gerecht. Laat je asjeblieft niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten: dit wordt namelijk een van je lievelingsburgers.

  • Wat heb je nodig(voor 4 personen)?
  • Voor de burger:
  • 200 g bonen
  • 100 g maïs
  • 100 g kikkererwten
  • 1 geroosterde paprika (potje)
  • 5 gram koriander
  • 1,5 tl chilipoeder
  • 1 el paprikapoeder
  • 2 tl mosterd
  • 2 tl mierikswortel
  • 1 el paprikapoeder
  • 2 el ketchup
  • 3 el meel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 0,5 tl komijn
  • Voor erbij en erop:
  • 4 broodjes
  • 4 tl ketchup
  • 4 tl mosterd
  • Sla
  • 1 tomaat
  • 250 g Haloumi/grilkaas

Wat moet je doen?
Het maken is vrij simpel. Laat alle ingrediënten die uit een blik komen (kikkererwten, bonen en maïs) goed uitlekken in een vergiet. Doe vervolgens alle ingrediënten voor de burger in een keukenmachine. Bestrooi je aanrechtblad of andere ondergrond met wat meel en maak 4 balletjes. Druk ze vervolgens aan zodat ze een burgervorm krijgen en leg ze in de koelkast voor minstens een halfuur. Verhit ondertussen een grilpan en gril de plakjes Haloumi/grilkaas totdat ze donkere grilstrepen hebben. Wil je geen grilkaas gebruiken, gebruik dan witte kaas of cheddar.

Verhit wat olie in een koekenpan op hoog vuur en leg de burgers erin. Zodra de ene kant een krokante laag heeft, draai je de burger om. Serveer de burgers op de broodjes met de ketchup, mosterd, sla tomaat, en Haloumi/grilkaas. Een side dish is optioneel. Wij gebruikte zure komkommers met koriander. Eet smakelijk!

Robin Ellerström