The Tough Bastard

De Tough Bastard verdient zijn naam doordat je bij 2 plakken al redelijk vol zit. Dit bananen-notenbrood is erg voedzaam en machtig lekker. Als je daarnaast naar de hoeveelheid ingrediënten kijkt, verwacht je nooit dat je zo een simpel recept in handen hebt. Die twee feiten maken dat dit gerecht een favoriet gaat worden.

  • Wat heb je nodig?
  • 2 eetlepel honing
  • Handje rozijnen
  • 1 el cacaopoeder
  • 100 g noten
  • 1,5 el bakpoeder
  • 2,5 bananen
  • 100 g amandelmeel
  • 50 g havermoutmeel
  • 1 el arachideolie/kokosolie/andere olie
  • 3 eieren

Verwarm de oven voor op 170 graden. Smeer de cakevorm in met een beetje arachideolie. Prak de bananen, ontdoe de eieren van hun schil en hak de noten grof. Meng alles in een kom en mix het goed door tot een glad beslag. Je kan het ook in de keukenmachine doen, maar roer de gehakte noten er dan doorheen op het laatst met een lepel. Giet het vervolgens in de cakevorm (25-30 cm) en laat het voor 55 minuten in de oven staan.

Laat de Tough Bastard even afkoelen, haal het uit de cakevorm en snijd het in dikke plakken. We waarschuwen wel: als je mensen over de vloer hebt is het op voordat je het weet. Enjoy!

Robin Ellerström