The Sweet Panko Extravaganza Wrap

Als je dacht dat de naam een hele mond vol is... je snapt em wel. Zo een uitgebreid en heerlijk recept verdient een uitbundige naam. Laat ons beschrijven hoe heerlijk precies: zelfgemaakte super gezonde wraps bestreken met zure room en tacosaus. Zoete groentes als de zoete puntpaprika, maïs, tomaat en rijkgevulde bonen om je energie te blijven geven. En de kip - je weet hoe erg we houden van kip - aangekleed met een rijkelijk krokant jasje, nee, jumpsuit van luchtige broodkruimels. Zo heerlijk dus. Waar wacht je nog op man.

  • Wat heb je nodig (voor 2 personen)?
  • 1 zoete puntpaprika
  • 2 tomaten (in kleine blokjes)
  • 4 el tacosaus
  • 2 el
  • 4 mini/ 2 grote torillawraps
  • Blikje kidneybonen
  • Blikje mais
  • 5 el zonnebloemolie
  • 1 el chilipoeder
  • 1 ei
  • 300 g kipfilet
  • 1 tl zeezout
  • Handje rucolamelange (of andere sla)
  • Voor de wraps (als je die zelf wilt maken):
  • 150 g bloem
  • 65 ml warm water
  • 1/3 tl zout
  • 25 g boter

We beginnen met de wraps. Deze wraps zijn dus home made, maar deze kan je natuurlijk ook kopen of weglaten (liever niet natuurlijk). Je kneed alle ingrediënten door elkaar en verdeeld het in 4 bolletjes. Deze laat je 30 op een bord rusten met plasticfolie eroverheen en rolt ze daarna uit tot platte cirkels. Je bakt ze in een koekenpan op hoog vuur en wacht totdat je donkere plekjes ziet.

Vervolgens de kip. Meng de panko met het zeezout en klop het ei los in een bakje. Doop de dikke kiprepen (je haalt er ongeveer 8 uit een kipfilet), haal het door de panko en druk het goed aan. Bak de stukken kip voor 6 minuten op hoog vuur (elke kant 3 minuten met 2 el olie).

Tijd voor de groentes. Laat de maïskorrels en bonen uitlekken in een vergiet en spoel af met koud water. Bak de maïs en bonen met chilipoeder en de overige el olie voor ongeveer 8 minuten op hoog vuur. Voeg in de laatste 2 minuten de zoete puntpaprika en tomaatblokjes toe.

Bestrijk iedere wrap met een tl zure room en 2 tl tacosaus. Verdeel de groentes over wraps, leg de kip erop en doe er een beetje sla bovenop. Het heeft even geduurd, maar dan krijg je ook wat.

Robin Ellerström