Vegetarische Marokkaanse Stoof met Bulgur

De Marrokkaanse keuken is een van de meest smaakvolle die er is. Heerlijke kruidige gerechten met veel groentes en granen is deze keuken niet vreemd. Net als deze vegetarische stoof, bereid met veel groenten en Ras el Hanout kruiden. Neem deze korte trip naar Marokko: je zult zeer tevreden zijn.

  • Wat heb je nodig (voor 4 personen)?
  • 1 witte ui
  • 4 tomaten
  • 1 gele paprika
  • 1 zoete punt paprika
  • 1 aubergine
  • Zonnebloemolie
  • 0,5 tl gemalen citroengras
  • 2 grote el Ras el Hanout
  • 0,5 liter groentebouillon
  • 1 pak Bulgur

Hoe maak je het?
Zet de oven op grilstand op 250 graden. Snijd de aubergine en zoete puntpaprika door de lengte in 4 repen. Smeer ze in met olie en doe ze in de oven voor 10 minuten. Snipper ondertussen de ui, snijd de gele paprika ik kleine blokjes, en de tomaat in kwarten. Pak een grote pan en laat 3 el zonnebloemolie heet worden. Doe vervolgens de groentes erin en laat het met de deksel erop staan voor 20 minuten op middelhoog vuur. Als de tomaten helemaal vloeibaar zijn doe je de bouillon erbij. Snijd de aubergine en zoete puntpaprika in blokjes en doe deze erbij met de kruiden en zout op smaak. Laat het met de deksel eraf op middelhoog vuur staan totdat je een wat dikkere saus krijgt. Bereid ondertussen de Bulgur zoals aangegeven op de verpakking. Als alles klaar is serveer je dit zoals aangegeven op de foto. Eet smakelijk!

Robin Ellerström