Magnificent Pancakes

Wie houdt er niet van pannenkoeken? Op een klein percentage van de bevolking na is iedereen het erover eens dat een gerecht zo lekker en divers als de pannenkoek awesome is. Als tussendoortje is het voor 4 personen genoeg en als maaltijd voor 2 lekker vullend. Ontbijt, lunch, tussendoortje: elk moment is perfect voor deze pannenkoekjes.

  • Wat heb je nodig?
  • Voor 16 kleine pannenkoekjes (2-4 personen):
  • 175 g havermout
  • 150 ml melk
  • 1,5 tl kaneel
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1,5 bananen
  • 2 eieren
  • 10 kersen
  • 2 el kwark
  • Handje rozijnen
  • 4 el zonnebloemolie

Maal eerst de havermout fijn in de keukenmachine totdat het helemaal fijn is (havermeel). Gooi de rest van de ingrediënten van de pannenkoekjes bij het havermeel in de keukenmachine en maal tot een glad beslag. Bak per keer 4 stuks (1 el beslag per pannenkoek) pannenkoekjes met 1 el zonnebloemolie. Smeer de pannenkoek een klein beetje uit zodat ie platter wordt en draai de pannenkoekjes om zodra de rand bruin begint te worden. Bak de andere kant net zo lang totdat deze bruin en het gaar is. Dit kan je bekijken door een vork in de pannenkoek te steken: zodra ie er schoon uitkomt (zonder vloeibaar beslag) dan zijn ze goed. Serveer op een bord met een eetlepel kwark, plakjes banaan, honing en bestrooi tot slot met de kokosrasp.
Smakelijk!

Robin Ellerstöm