KoningTomaten Soep (AKA Echte-stukken-Tomaat soep)

Dit is simpelweg de beste tomatensoep die je ooit gaat eten. Tomatensoep is meestal gepureerd en saai. Deze soep heeft stukken groente, is lekker dik, heeft veel smaak en wordt geserveerd met knapperige stukjes salami. Je beste tomatensoep ooit dus.

  • Wat heb je nodig (voor 6 personen?)
  • 8 tomaten
  • Rode wijn
  • Salami (plakjes)
  • 3 el olijfolie
  • 1 paprika
  • 750 ml water
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 2 el tomatenpuree
  • 3 wortels
  • 2 tenen knoflook
  • 3 grote uien
  • 0,5 el oregano
  • 0,5 el basilicum
  • 0,5 el gemalen selderij
  • 0,5 el peterselie

Hoe maak je het?
Laat een grote pan met een dikke bodem heet worden met de olijfolie. Snijd de tomaten in kwarten, snipper de uien, pers de knoflook, snijd de wortels in plakjes en de paprika in kleine stukjes. Doe de helft van de tomaat, ui, en knoflook en alle wortels, paprika en kruiden in de pan. Laat het op middelhoog vuur sudderen met de deksel op de pan voor 20 minuten. Voeg daarna het bouillonwater toe en pureer het fijn met een staafmixer. Snijd ondertussen de salami in plakjes en bak deze op middelhoog vuur totdat je knapperige stukjes krijgt. Bak vervolgens de andere helft van de uien en knoflook in het vet van de salami totdat de ui goudbruin is. Voeg de rest van de tomaat, ui, en knoflook met de tomatenpuree aan de soep toe, roer het door elkaar en laat nog voor 10 minuten koken. Serveer de soep en garneer met de stukjes salami en een versnipperd blaadje basilicum. Eet smakelijk!

Robin Ellerström