The 1800-Cheesecake

Begin de week goed met een lekker stukje cheesecake! We hebben geprobeerd om een cheesecake te fabriceren die wat makkelijker binnen je caloriebudget past dan de klassieke variant. We zijn tevreden met het resultaat: 1800 Kcal in tegenstelling tot een globale 6000 calorieën voor een soortgelijke ongezonde variant. Not bad.

  • Wat heb je nodig?
  • 600 gram Philadelphia Light
  • 400 gram Griekse yoghurt 0%
  • 1 scoop Whey Vanilla
  • 3 eieren
  • 10 eetlepels honing
  • 1 halve citroen
  • Voor de bodem:
  • 6 eetlepels havermout
  • 2 eetlepels roomboter (of olie)
  • 12 dadels
  • 1 hand gemengde noten

Hoe maak je het?
Verwarm de oven op 180 graden. Doe alle ingrediënten van de bodem in een keukenmachine en mix door elkaar. Schep het mengsel in een met bakpapier beklede springvorm en druk aan tot een egale bodem. Zet het vervolgens in de koelkast. Meng de Philadelphia, de yoghurt, de whey, de honing en de eieren door elkaar tot een glad mengsel. Rasp de schil van de halve citroen en voeg dit toe, gevolgd door het sap van de citroen. Roer door elkaar en schenk het mengsel over de havermout-dadelbodem en zet de taart in de oven. Bak de taart 55 minuten op 180 graden, laat het even afkoelen en zet vervolgens nog 2 uur in de koelkast om op te stijven.

Sjoerd Ulrich